Diabetesentzako kanabera azukrea - produktua kontsumitzearen onurak

Azukre marroia eta zuria azukre erremolatxaz edo azukre-kanaberaz egiten direnez, haien nutrizio-balioak ia berdinak dira. Azukre marroia azukre zuri finduari melaza gehituz egiten da normalean, eta horrek kolore ilunagoa ematen dio eta bitamina eta mineral kopuru txikiak ditu. Azukre marroiak azukre zuriak baino kaloria eta karbohidrato apur bat gutxiago ditu.

azukrea eta diabetikoentzako ordezkoak

Azukre marroiak ere kaltzio, burdina eta potasio gehiago ditu, nahiz eta mantenugai horien kantitatea txikia den anoa arrunt batean. Hori dela eta, desberdintasun horiek oso txikiak dira eta nekez eragingo diote osasunari.

Nola ordezkatu azukrea diabetesagatik?

Diabetes mellitusaren iraupena pazienteak bete behar duen karbohidrato gutxiko dietaren araberakoa da zuzenean. Elikadura egokiak sintomak arintzeaz gain, batzuetan erabateko berreskurapena ekar dezake. Eta azukrea glukosa mailaren jauziarekin zuzenean lotuta dagoenez, te gozoa edateko gogo handia baduzu, azukrea ordezkatzea gomendatzen da GI balio baxuko osagai osasuntsuagoekin. Nagusiak:

Kanaberako azukrea

Landare-produktua industrialki prozesatutako azukre-kanaberaren emaitza da. Haren gaineko eragina hain da txikia, non landarearen melaza eta, beraz, oligoelementu eta mantenugai gehienak mantentzen ditu. Melasak produktuan duen eragina kanabera azukrearen kolorearen saturazioaren arabera kontrolatzen da. Edulkoratzaile mota honetako sakarosa eta kaloria edukia murrizten da azukre arruntarekin alderatuta, eta hori ona da diabetikoentzat.

Sorbitol edulkoratzailea

Kaloria baxuagoa da, baina azukre zuriaren analogo ez hain gozoa ere bada, hainbat landare-fruitutako glukosa hidrogenatuz lortzen dena. Sorbitola erosoa da diabetesarentzat, gorputzak ez duelako intsulina behar hura prozesatzeko, horregatik beste edulkoratzaile batzuk baino gehiago kontsumitu daiteke. Sorbitola elikagai eta edarien osagarri dietetiko gisa aurkitzen da.

Stevia landarea

Stevia rebaudiana landarearen extract bat edulkoratzaile gisa erabili izan dute Hego Amerikako indiarrek mendeetan zehar. Stevia azukrearen ordez erabiltzen da, askoz gozoagoa delako, eta, aldi berean, ia ez duelako eraginik odoleko glukosa-mailan, eta horrek ezinbesteko osagai bihurtzen du gozo-gozoa duten diabetikoen, barazkijaleen eta bere figura ikusten dutenen mahaian.

Erleen nektarra

Eztia mikroelementu erabilgarrien biltegia da, zinka, potasioa eta manganesoa barne. Ezti mota guztiek glukosa maila desberdinak dituzte. Horrela, osagai batetik egindako eztiak belar/landareen nahasketaz egindako eztiak baino gutxiago dauka. Hala ere, eztia indize gluzemiko handiko produktua da, eta, beraz, nutrizio onura nabariak izan arren, bereizita agertzen da. Uste da konpentsazio fasean pazienteek 2-2, 5 koilarakada jatea gomendatzen dutela. edulkoratzaile hau

Aurrekoak iturri fidagarrietatik hartutako gomendio orokorrak dira, azken egia adierazten ez dutenak, baina egoera angelu ezberdinetatik erakusten dutenak. Zure dietan aldaketarik egin aurretik, zure medikuari kontsultatu beharko zenuke. Gozoak gozoak dira, baina ongizatea garrantzitsuagoa da.

Biek odoleko azukre maila igotzen dute

Azukre marroia eta zuria sakarosaz edo mahaiko azukrez osatuta daude batez ere. Zenbait elikagaik odoleko azukre-maila 0tik 100era bitarteko eskalan neurtzen duen indize gluzemikoan (IG), sakarosak 65eko puntuazioa du. Horrek esan nahi du azukre marroiak eta zuriak zure odoleko azukre maila igotzen duela patata frijituak, patata gozoak eta krispetak bezalako elikagaiek egiten duten moduan.

Odoleko azukre maila osasuntsu mantentzea oso garrantzitsua da diabetesa duten pertsonentzat. Karbohidratoetan eta azukreetan aberatsak diren elikagaiak neurriz kontsumitzeak odoleko azukre maila kontrolatzen lagun dezake eta diabetesaren konplikazioak epe luzerako arriskua murrizten lagun dezake.

Ondorioa:

Azukre marroia eta zuria sakarosaz osatuta daude, eta horrek odoleko azukre maila igo dezake.

Zer da kanabera azukrea

Produktu hau findu gabeko sakarosa da, eta horrek melazaren ezpurutasunak ditu, eta horrek azukreari kolore marroi apur bat ematen dio. Kanaberako azukrearen arteko desberdintasun bereizgarria beste azukre mota batzuek baino askoz ur gehiago duela da. Melazak gozotasuna gehitzen dio produktuari, azukre edukia 90 eta 95 g bitartekoa 100 gramoko. Gertaera honek kanaberako azukrea bereizten du azukre findu arruntetik, %99 sakarosa baitu.

Aukeratu behar al duzu azukre mota horietako bat?

Diabetesa baduzu, azukre marroia ez da azukre zuria baino osasungarriagoa. Kontuan izan edozein azukre erantsia mugatu behar dela dieta osasuntsu eta orekatu baten barruan. Gehiegizko azukre-kontsumoa bihotzeko gaixotasunak, 2 motako diabetesa, obesitatea eta gibel gantz gaixotasuna izateko arrisku handiagoarekin lotzen da.

Zenbait ikerketek erakusten dute gehiegizko azukreak intsulinarekiko sentikortasuna ere kaltetzen duela, zure gorputzak intsulinarekiko nola erantzuten duen neurtzeko. Hormona honek odoleko azukre maila erregulatzen du.

Intsulinarekiko sentsibilitate kaltetuak odoletik zeluletara azukrea modu eraginkorrean garraiatzeko gaitasuna murrizten du. Hori dela eta, diabetesa duten pertsonek bereziki kontuz ibili behar dute azukrearen kontsumoarekin.

Diabetesa baduzu, zure azukre-kontsumoa ahalik eta gehien mugatzeak odoleko azukrearen kontrola hobetu dezake zure osasun orokorra hobetzen duen bitartean. Elikadura-plan egoki bat garatzeko, kontsultatu osasun-profesional batekin edo dietista erregistratu batekin.

Ondorioa:

Azukre marroia eta zuria azukre erantsitzat hartzen dira, intsulinarekiko sentsibilitatea gutxitzearekin eta hainbat gaixotasun kroniko izateko arriskua handitzearekin lotzen direnak.

Diabetesentzako azukrea

Azukrea, sakarosa, glukosa dira gorputzeko energia-iturri garrantzitsuenak. Industrian ekoiztutako azukreak erremolatxa (fintua) eta kanaberatan banatzen dira. Kanaberako azukre ale marroiak zapore eta usain distiratsu eta nabarmenak dituzte. Europan, azukre mota horri tea azukre deitzen zaio; elitetzat hartzen da. Hainbat barietate daude.

Erremolatxa azukre findua ez da inola ere kanabera azukrea baino txikiagoa. Aldi berean, fintzea osasunerako kaltegarriak diren ezpurutasunen arazketa osagarria da. Duela ez asko, medikuek terapia praktikatzen zuten glukosa gorputzean sartuz zenbait intoxikazio eta gaixotasun tratatzeko.

Oinarrizko edulkoratzaileak

Gehien erabiltzen diren karbohidratoen ordezkoak hauek dira:

Edulkoratzaile naturala alkohol polihidriko bat da, klase honetako beste substantzia batzuk bezala, zapore gozoa du, baina etanolaren eta azukreen propietateak ez ditu. Alkohol polihidrikoak nahiko kaltegarriak dira gorputzarentzat. Edukia kalorikoa zeroren berdina da, substantzia odolera azkar xurgatzen duelako eta giltzurrunetatik hondakinik gabe kanporatzen delako lortzen dena, metabolizatu gabe. Ez du hartzidurarik jasaten hesteetan;

Stevia Asteraceae familiako landarea da; bere extracta azukrearen ordezko gisa erabiltzen da. Sakariol glukosidoa dauka, azukrea baino 300 aldiz gozoagoa dena. Oso erabilgarria: onddoak eta bakterioak hiltzen ditu, odol-presioa murrizten du, diuretikoa da;

Konbinatuta

Edulkoratzaile konbinatuak hainbat substantzia gozoren nahasketa dira, substantzia horietako bakoitza banaka baino hainbat aldiz gozoagoak direnak.

Horrelako nahasketak edulkoratzaile bakoitzaren albo-ondorioak murrizteko egiten dira kontzentrazioa murriztuz. Tresna horien adibideak:

  • Kaloria gutxiko edulkoratzailea eta zaporearen indartzailea, landareetatik eratorritako proteina gozoa da. 0 kaloria energia dauka. Ia kaltegabea. Hainbat iturrik oreka hormonalaren eraginari buruzko informazioa dute, beraz, ez da gomendagarria haurdunaldian eta edoskitzean. Gorputzaren eragina ez da guztiz aztertu;
  • Fruktosa glukosaren isomero bat da. Ez da egokia diabetikoentzat;
  • Edulkoratzaile artifizial bat azukrea baino 200 aldiz gozoagoa da. Zapore gozoko gehigarri ohikoena kaltegarria da kantitate handietan;
  • Sakarina ez da metabolizatzen eta giltzurrunetatik kanporatzen da. Aurretik uste zen sakarinak minbizia eragiten zuela; medikuntza modernoak teoria hori baztertzen du. Gaur egun kaltegabetzat jotzen da. Balio energetikorik ez;
  • Edulkoratzailea - sakarina eta sodio ziklamatoaren nahasketa;
  • Sodio ziklamatoa gatz sintetikoa da. Azukrea baino askoz gozoagoa, eta horrek kantitate arbuiagarrietan erabiltzeko aukera ematen du. Haurdunaldiaren hasieran debekatua, fetuaren sortzetiko gaixotasunak sor ditzakeelako. Kaloria edukia - 20 kcal bakarrik;

Erabili edulkoratzaile konbinatuak puruen albo-ondorioen beldur bazara.

Pankreatitisaren azukrea: erabilera, ordezkoak

Gure irakurleek arrakastaz erabiltzen dituzte Mendebaldeko sendagaiak artikulazioak tratatzeko. Pankreatitisa pankreako hantura da. Gaixotasun honetan, pankreako entzimak ez dira duodenora sartzen, guruinean bertan geratzen dira, suntsituz. Pankreatitisaren tratamendua elikadura egokian eta pankreatitisan kontsumitu behar ez diren elikagaiak saihesten ditu.

Azukrea debekatutako elikagai horietako bat da; guztiz saihestu behar duzu edo gutxieneko kontsumoa murriztu. Azukrea ez dauka beste mantenugairik sakarosa baino. Azukrea behar bezala prozesatu ahal izateko, gorputzak behar adina intsulina ekoiztu behar du, eta pankrea da bere ekoizpenaz arduratzen dena.

Pankreatitisak intsulinaren ekoizpena moteltzen du eta azukrea gorputzean sartzea arriskutsua bihurtzen da gizakientzat. Ondorioa odoleko glukosa-maila handitzea eta diabetes mellitusaren garapena da.

Pankreatitisaren fase akutua

Pankreatitisaren fase akutua duten pertsonek azukrea guztiz kendu behar dute dietatik, eta medikuek platerak prestatzen dituzten bitartean produktua probatzea debekatzen dute. Askatutako glukosa oso azkar xurgatzen da odolera, eta prozesatzeko gorputzak intsulina kopuru nahikoa sortu behar du.

Eta pankrea hanturazko fasean dagoenez, bere zelulak gogor lan egiten hasten dira higaduragatik. Karga horrek oso eragin negatiboa du pankreako egoera orokorrean eta bere funtzio gehiago eragiten du.

Medikuaren argibideak entzuten ez badituzu eta azukrea kontsumitzen jarraitzen baduzu, intsulinaren produkzio hondatua guztiz geldi daiteke eta horrek ezinbestean koma hipergluzemikoa bezalako egoera bat ekarriko du. Horregatik, pankreatitisaren kasuan, azukrea baztertu behar da, eta, horren ordez, edulkoratzaile bat erabili nonahi, hau sukaldaritzan ere aplikatzen da.

Erremisio-etapa

Pankreatitisaren fase akutua jasan duen paziente batean zelula endokrinoen funtzionamendua kaltetu ez bada eta guruinak ez badu galdu behar den kantitatean intsulina ekoizteko gaitasuna, orduan horrelako pertsonentzat azukrea kontsumitzea da. ez gehiegi presionatzen. Baina ez duzu eraman behar; gaixoak beti gogoratu behar du bere gaixotasunaz.

Erremisio-etapan, azukrea guztiz itzul daiteke dietara, bai egoera naturalean, bai plateretan. Baina produktuaren eguneroko ingesta ez da 50 gramotik gorakoa izan behar eta otordu guztietan uniformeki banatu behar da. Eta pankreatitisa duten pazienteentzako aukera ezin hobea litzateke azukrea ez bere forma hutsean kontsumitzea, baizik eta konposizio honetan:

  • gelatina,
  • fruta eta baia produktuak,
  • konfiturak,
  • souffle,
  • gelatina,
  • marmelada,
  • fruta edariak,
  • konpotak

Kudeatu ditzakezun baino gozoki gehiago nahi badituzu, azukrearen ordezkoetan oinarritutako produktuak eros ditzakezu dendetako gozogintza sailetan. Gaur egun, gozogintza lantegiek era guztietako pastelak, gozokiak, gailetak, edariak eta baita marmeladak ekoizten dituzte, azukrerik ez dutenak.

Gozoki hauek mugarik gabe kontsumitu daitezke; ezin dute kalterik egin ez pankreako arazoak dituzten pertsonei edo diabetikoei. Zer esan dezakegu azukreak pankreatitisean duen eraginari buruz, pankrea osasuntsu batek ere azukreari aurre egiten badio? Gaixotasun honekin, produktu honen erabilerak hanturazko prozesua areagotu dezake. Azukrea disakarido bat da, eta pankrea gaixoari aurre egitea oso zaila den karbohidrato konplexuak dira.

Pankreatitiserako azukrea eztian

Baina eztia monosakaridoz osatuta dago: glukosa eta fruktosa. Pankreaarentzat askoz errazagoa da haiei aurre egitea. Horren ondorioz, eztia edulkoratzaile gisa jardun dezake; gainera, eztia eta 2 motako diabetesa ere elkarrekin egon daitezke, eta hori garrantzitsua da!

Eztiak substantzia eta bitamina erabilgarriak ditu, eta oso beharrezkoak dira gorputz osasuntsu batentzat, eta are gehiago gaixo batentzat. Bere ohiko kontsumoarekin, pankreako hantura nabarmen murrizten da, baina errendimendua, aitzitik, handitzen da.

Eztia eta edulkoratzaileez gain, fruktosa kontsumitzea gomendatzen da pankreatitisarentzat. Prozesatzeko, ia ez da beharrezkoa intsulina. Fruktosa azukretik desberdina da, hesteetan askoz astiroago xurgatzen baita, hau da, odoleko azukre maila ez da normala gainditzen. Hala ere, produktu honen eguneroko ingesta ez da 60 gramotik gorakoa izan behar. Arau hau betetzen ez baduzu, pertsona batek beherakoa, flatulentzia eta lipidoen metabolismoaren nahasteak izan ditzake.

Azukre marroiaren onurak

  • Teknika honek landareak dituen bitamina eta mikroelementu guztiak kontserbatzeko aukera ematen du. Eta, bide batez, dezente daude. Hauek dira potasioa, zinka, burdina, B bitaminak, kaltzioa eta zuntz kopuru handi samarra.
  • Uste da azukre marroiaren kontsumo moderatuak gibelaren eta barearen funtzionamenduan eragin positiboa duela.
  • Zuntzaren presentziak digestioa normalizatzen laguntzen du.
  • Bide batez, kanabera azukrea % 90-95 bakarrik dauka sakarosa, erremolatxa azukrea ez bezala, non sakarosa % 99 den.

Baina produktuaren kaloria eduki nahiko altua diabetiko guztiak produktuaren dosiarekin kontu handiz ibiltzera behartzen ditu. Azukre marroiak, erremolatxa azukrea ez bezala, ia ez du produktuen zaporea aldatzen, baina bere edukia ere zorrotz hartu behar da kontuan droga hipogluzemikoak dosifikatzerakoan.

Diabetesaren indize gluzemikoa

Janari jakin bat jan ondoren odoleko azukre-mailaren igoeraren neurriari indize gluzemikoa deitzen zaio. Glukosa puruaren kontsumoaren aldean nola hazten den tasa alderatzen du. Elikagaiak azkar digeritzen badira, GI indizea handitzen da. Elikagaietako azukrea plateraren kaloria-edukiari eta bere GIari eragiten dio.

Zer da hau?

Indize gluzemikoaren kontzeptua 1 eta 2 motako diabetesaren dieta normalizatzeko sartu zen. IG altua duten elikagaiak kontsumitzean, intsulina kantitate handietan sortzen da azukrearen jauzi handia dela eta. Horrela babesten du gorputzak. Intsulinaren funtzioak:

  • odolean glukosa maila arriskutsuak murrizten ditu;
  • gorputz osoan uniformeki banatzen du;
  • gehiegizko azukrea gantz-erreserba bihurtzen du;
  • dauden gantzak erretzea eragozten du.

Gorputzak energia-erreserbak egiten ditu gosearen kasuan - eboluzioaren berezkoa den biziraupen-sena da. Erreserbak behar bezala erabiltzeko, elikagaien GI eta kaloria edukia kontuan hartu behar duzu dieta aukeratzerakoan.

Gi eta kaloriak gauza bera al dira?

Diabetesean, indize gluzemikoa garrantzitsuagoa da. Kaloria edukia gorputzak elikagaiekin jasotako substantzien hausturatik jasotzen duen energia kantitatea da. Balio energetikoa kalorietan neurtzen da. Kaloria araua elikagaiak apurtzean:

  • 1 gramo karbohidrato - 4 kcal;
  • 1 g proteina - 4 kcal;
  • 1 g lipido - 9 kcal.

Produktuaren konposizioa ulertzeak diabetikoentzako dieta egokitzea ahalbidetzen du. Kaloria edukiak elikagai desberdinen energia-kostuen desberdintasunak adierazten ditu. Kaloria gutxiko elikagaiek ez dute beti indize gluzemiko baxua izaten. Adibidez, ekilore haziak kaloria asko ditu, baina IG 8 unitatekoa da. Denbora luzea behar dute digeritzeko, gosearen aurka babesteko eta glukosa pixkanaka handitzen du.

Zerren araberakoa da GI?

Elikagaien indize gluzemikoan eragiten duten adierazleak:

  • Tratamendu termikoaren metodoa.
  • Proteinen eta gantzen arteko proportzioa karbohidratoekiko. Zenbat eta gutxiago egon, orduan eta handiagoa da adierazlea.
  • Zuntz kantitatea. Poliki-poliki digeritzen da, beraz, zuntz lodia diabetiko baten dietaren oinarria da.
  • Zatiaren bolumena. Platera edalontzi estandar batean sartu behar da.
  • Karbohidrato "motelak" edo "azkarrak" egotea.

Zergatik behar du diabetiko batek indize gluzemikoa?

1 eta 2 motako diabetesa duten pertsonentzako elikagaien GI balioak ezinbestekoak dira. Glukosaren bat-bateko eta larria den jauzi batek konplikazioak, koma edo are heriotza eragin diezazkioke pertsona bati, diabetes mota edozein dela ere. 9. dietak diabetesa senda dezake. Dieta horrek gehiegizko pisua galtzen laguntzen du eta aterosklerosia, trazua eta bihotzekoak saihesten ditu.

Elikagaien eta IG taula

Indize gluzemiko altua duten elikagaien taula (70-100)

Sailkapena Izena GI adierazlea
Gozokiak Arto-malutak 85
Palomita gozoa 85
Muesli mahaspasekin eta fruitu lehorretan 80
Gofrerik gabeko gofreak 75
Esne txokolatea 70
Edari karbonatuak 70
Ogia eta ore produktuak Ogi zuria 100
Gozo gozoak 95
Glutenik gabeko ogia 90
Hanburgesa-opilak 85
Cracker 80
Donutsak 76
Baguette 75
Croissant 70
Azukrearen eratorriak Glukosa 100
Azukre zuria 70
azukre beltza 70
Horiekin egindako zerealak eta platerak Arroz zuria 90
Arroz-esne-esnea 85
Esnea arroz porridge 80
Artatxikia 71
Gari bigun barietateetako vermicelliak 70
Perla garagarra 70
Kuskusa 70
Semola 70
Frutak Datak 110
Ahabia 99
Abricots 91
Sandia 74
Barazkiak Patata labean 95
Patata frijitua 95
Patata kazola 95
Azenario egosiak 85
Patata purea 83
Kalabaza 75

Batez besteko indize gluzemikoa duten elikagaien taula (50-69)

Sailkapena Izena GI adierazlea
Gozokiak Marmelada 65
Marmelada 65
Marshmallow 65
Mahaspasa 65
Astigarrak almibarretan 65
Sorbetea 65
Izozkia (azukrea gehituta) 60
Ogi laburra 55
Ogia eta orea eta gari-produktuak Gari irina 69
Legamia ogi beltza 65
Zekale eta osoko ogia 65
Krepeak 63
Pizza Margherita 61
Lasagna 60
Arabiar pita 57
Espagetiak 55
Frutak Anana freskoa 66
Anana kontserbak 65
Banana 60
Meloia 60
Papaia freskoa 59
Mertxika kontserbak 55
Mangoa 50
Kakia 50
Kiwia 50
Zerealak eta porridgek Berehalako oloa 66
Muesli azukrearekin 65
Ale luzeko arroza 60
Oloa 60
Bulgur 50
Edariak laranja-zukua 65
Fruitu lehorrak konpota 59
Mahats zukua (azukrerik gabe) 53
Cranberry zukua (azukrerik gabe) 50
Anana zukua azukrerik gabe 50
Sagar zukua (azukrerik gabe) 50
Erremolatxa gisatua 65
Barazkiak Jaka patatak 65
Patata gozoa 64
Barazki kontserbak 64
Udarea ehoa 50
Saltsak Maionesa industriala 60
Ketchup 55
Mostaza 55
Esne-produktuak Gurina 55
Krema garratza % 20 koipea 55
Haragia eta arraina Arrain txuletak 50
Behi-gibela frijitua 50

IG baxuko elikagaien taula (0-49)

Sailkapena Izena GI adierazlea
Frutak Cranberry 47
Mahatsa 44
Abricots lehorrak, Prunes 40
Sagarra, laranja, irasagarra 35
Granada, mertxika 34
Abricot, pomeloa, udarea, nektarina, mandarina 34
Masustak 29
Gerezia, mugurdia, grosella gorria 23
Marrubi basa-marrubi 20
Barazkiak Ilar berde kontserbak 45
Garbantzuak, tomate lehorrak, ilarrak 35
Babarrunak 34
Dilista marroiak, lekak, baratxuriak, azenarioak, erremolatxa, dilista horiak hogeita hamar
Dilista berdeak, urrezko babarrunak, kalabaza haziak 25
Alkatxofa, berenjena 20
Brokolia, aza, Bruselako kimuak, azalorea, piperra, pepinoa, 15
Hosto entsalada 9
Perrexila, albahaka, banilina, kanela, oreganoa 5
Zerealak arroz marroia 45
Buckwheat 40
Arroz basatia (beltza). 35
Esnekiak Mamia 45
Gantz gutxiko jogurt naturala 35
Krema %10 koipea hogeita hamar
Gantz gutxiko gazta gazta hogeita hamar
Esne hogeita hamar
Gantz gutxiko kefir 25
Ogia eta gari produktuak Osoko tostadak 45
Al dente egositako pasta 40
Txinako fideoak eta fideoak 35
Edariak Pomelo zukua (azukrerik gabe) 45
Azenario zukua (azukrerik gabe) 40
Konpota (azukrerik gabe) 34
Tomate zukua 33
Gozokiak Fruktosa izozkia 35
Mermelada (azukrerik gabe) hogeita hamar
Txokolate beltza (% 70 baino gehiago kakaoa) hogeita hamar
Kakahuete gurina (azukrerik gabe) 20